Nürnberg - Vegane Ernährung schont die Umwelt und ist gesund - allerdings nur, wenn sie richtig geplant ist. Was Veganer unbedingt beachten sollten und unter welchen Umständen besondere Vorsicht geboten ist, erfahren Sie hier.
- Vegane Ernährung schont die Umwelt und ist gesund - allerdings nur, wenn sie richtig geplant ist. Was Veganer unbedingt beachten sollten und unter welchen Umständen besondere Vorsicht geboten ist, erfahren Sie hier.
Die Experten der DGE sprechen sich für eine Ernährungsweise aus, die zu mehr als drei Vierteln aus pflanzlichen Lebensmitteln und nur zu weniger als einem Viertel aus tierischen Lebensmitteln besteht. Einer Umfrage aus dem vergangenen Jahr zufolge verzichten bereits mehr als zehn Prozent der deutschen Bevölkerung auf Fleisch, rund drei Prozent verzichten sogar auf jegliche tierische Lebensmittel.
Vorteile gegenüber Fleischessern haben Veganer dafür bei der Versorgung mit Folsäure. Laut DGE gibt es deutlich mehr pflanzliche als tierische Folat-Lieferanten - etwa Blattgemüse, Hülsenfrüchte, Nüsse oder Vollkornprodukte. Außerdem nehmen Menschen, die sich vegan ernähren, häufiger ausreichend Ballaststoffe und die von der DGE empfohlenen fünf Tagesportionen Obst und Gemüse zu sich.
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