Es gibt nahezu unendlich viele Rezepte mit Kartoffeln. Doch manchmal keimen sie zu schnell, um alle zu verarbeiten. Dieser Trick kann helfen.
Obwohl Zwiebeln es ebenfalls dunkel und trocken mögen, sollte man sie von der Kartoffeln fernhalten. Denn die Lebensmittel vertragen sich nicht: Die Nähe zueinander lässt Kartoffeln schneller keimen und Zwiebeln schneller faulen.
Auch Obst ist prinzipiell kein guter Begleiter für die Kartoffel, heißt es oft, da sie das Reifegas Ethylen absondern, welches Knollen schnell verderben lässt. Allerdings haben Forschende diesbezüglich eine interessante Beobachtung gemacht: Die Menge macht offenbar den Unterschied.die Luft um gelagerte Kartoffeln mit dem Gas Ethylen an und stellten fest: Während eine hohe Gaskonzentration die Kartoffeln dunkler werden ließ, verzögerte eine geringe Gaskonzentration das Keimen um 5 bis 15 Wochen.
Das Reifegas unterdrückt hier offenbar die Zellstreckung und verzögert damit die Keimung, erwirkt also den gegenteiligen Effekt, wie ursprünglich angenommen, erläuterten die Forschenden. Und das Beste an der Erkenntnis:– kleiner Aufwand, großer Wirkung also. Wenn das nicht mindestens einen Versuch wert ist.
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