Esta sencilla sopa, rica en productos lácteos, es siempre un tema de debate porque a algunos les encanta y otros la evitan. A pesar de la reputación de la changua, es clave reconocer su importancia en la gastronomía colombiana.
En el apartado, el periódico indagó sobre la polémica que suele suscitar este platillo de la gastronomía colombiana, expresando queSin importar el debate sobre la changua y las posibles críticas, el medio emitió su veredicto y resaltó que para preparar el alimento no se requiere un presupuesto alto y, además,Para la changua usualmente se requieren los siguientes ingredientes: 4 cebollas largas finamente picadas, media taza de cilantro finamente picado, 1...
Finalmente, se deben agregar los huevos y dejarlos cocinar. La cocción dependerá del gusto de quien prepare la changua, por lo que se recomiendan dos minutos si se desean blandos o cinco si se busca una cocción completa.Por último, solo queda servirla y, si la persona gusta, puede incluir cilantro picado y acompañar la changua con tostadas, almojábanas o envueltos.
Dentro del ranking se describe que esta sopa “se elabora con una combinación de ñame, queso costeño salado y desmenuzable, cebolla, ajo, cebolleta, tomate, comino y zumo de lima”, pero que, debido a su popularidad, hay muchas variaciones “y la mayoría de las familias tienen su propia receta”.“mote de candela”
, una receta que surgió para afrentar la hambruna generada por la Guerra de los Mil Días. La preparación tiene raíces africanas, por el ñame, y europeas y asiáticas, por el uso de la leche y el ajo. De amores y odios, la tradicional preparación le robó el show a otras sopas tradicionales como el ajiaco y el sancocho, que compiten por el segundo lugar entre las más populares del país con una puntuación de 4.1, seguido del caldo de costilla , sopa de mondongo , changua y sopa de patacón .TasteAtlas recomienda lugares como La Puerta Falsa , Mondongo's y La Casa de Socorro .
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