Die Gewerkschaft NGG warnt: In der Gastronomie im Kreis Wesel bleibt immer öfter die Küche kalt, weil Personal fehlt. Die Arbeitnehmervertreter fordern deshalb höhere Löhne.
Gemüseschneiden in der Küche: Es gebe zu wenige, die den Job machen wollten, warnt die NGG.Der Gastronomie im Kreis Wesel fehlen Fachkräfte. Viele Stellen seien unbesetzt, warnt die Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten . Vor allem Koch-Profis würden gesucht. Die NGG schlägt deshalb „Küchen-Alarm“. Händeringend werde Personal gesucht: „Wer in der Küche klarkommt, kann sofort anfangen.
Die NGG stützt sich auf Zahlen der Arbeitsagentur. Demnach sind im Kreis Wesel 36 Jobs für Köchinnen und Köche unbesetzt. Auch der Nachwuchs fehlt: 72 Ausbildungsstellen seien noch frei, erklärt die Gewerkschaft. „Für die Azubi-Suche läuft der Countdown. Und es sieht nicht gut aus“, sagt Karim Peters, Geschäftsführer der NGG Nordrhein. „Denn eigentlich müssten die Verträge für das neue Ausbildungsjahr längst abgeschlossen sein.
Die Folgen bekämen immer öfter auch die Gäste zu spüren, sagt Peters: Viele Gaststätten und Restaurants hätten bereits einen zusätzlichen Ruhetag eingelegt. „Einige Häuser streichen den Mittagstisch komplett. Und oft schließt die Küche abends deutlich früher.“ Peters warnt: „Die Gastronomie kocht und bedient nur noch auf Sparflamme.“
Eine Ursache für den Personalmangel sieht die NGG in den Arbeitsbedingungen. Peters spricht sich für höhere Löhne aus. Anzupeilen sei ein Gehalt von 3000 Euro brutto monatlich für alle, die nach ihrerin Gastronomie oder Hotellerie weiterarbeiten wollten. „Das muss die Brache hinbekommen“, sagt Peters. „Denn wer seine Ausbildung in der Küche, im Service oder im Hotel abgeschlossen hat, braucht eine klare Perspektive.
Von „fairen Löhnen“ seien dagegen viele Beschäftigte weit entfernt, kritisiert Peters. „Tatsächlich schrammen Köche und Kellnerinnen im Kreis Wesel ziemlich oft nah an der Mindestlohnkante von zwölf Euro pro Stunde entlang.“ Ein Großteil der Betriebe zahle keinen Tarif-Lohn. „Das ist ein Unding, wenn man gute Leute sucht“, sagt Peters.
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