Forskerne har brugt en ældgammel tilberedningsteknik, og resultatet er lovende.
Man køber typisk kun en plantebaseret ost én gang. Tager to skiver, smager på den og smider resten ud, fordi den ikke smager godt nok.
Det er først inden for de seneste fem-ti år, at der er kommet fokus på, at man ikke kun kan blive ved med at bruge mælk.Ost lavet af dyremælk er nemlig pænt klimabelastende, forklarer den ene forsker bag, professor Poul Erik Jensen fra Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet. Han arbejder sammen med erhvervs-ph.d. ved biotech-virksomhed Chr. Hansen Carmen Masiá.
Derfor er der ikke kun brug for en smagsrevolution inden for planteoste, men også et helt nyt ordforråd, mener Poul Erik Jensen.Studiet er lavet af Carmen Masiá og Poul Erik Jensen fra Institut for Fødevarevidenskab ved Københavns Universitet i samarbejde med kultur- og enzymvirksomheden Chr. Hansen, som fremstiller ingredienser til blandt andet fødevare- og medicinalindustrien.
På bare otte timer frembragte forskerne en fast ”oste-gel” der minder om en hvid friskost i både smag og konsistens ved hjælp af fermentering. . Det er dog noget bøvl at ramme den helt rigtige konsistens, som vi for eksempel kender den fra en fast danbo-ost.
Indonesia Berita Terbaru, Indonesia Berita utama
Similar News:Anda juga dapat membaca berita serupa dengan ini yang kami kumpulkan dari sumber berita lain.
Hvilke kosttilskud tager forskerne selv?Er kosttilskud vejen til et sundt liv eller en pengemaskine? Hvad gør sundhedsforskerne selv?
Baca lebih lajut »
Hvorfor er forskerne dybt uenige om, hvor godt psykoterapi virker?Vi skal give folk realistiske forventninger til, hvilken slags hjælp de kan få hos psykologen, mener forsker.
Baca lebih lajut »
Universiteternes forskere bør bidrage til Forsvarets teknologiSiden Rusland invaderede Ukraine i februar 2022 er vi dagligt blevet mindet om, hvor forfærdelig krig er. Vi har set et russisk missil, som rammer en jernbanestation proppet med civile, der venter på at blive evakueret - og ukrainske børn, der bliver revet væk fra deres familier og tvangsdeporteret til Rusland.
Baca lebih lajut »
Forskere fra Københavns Universitet tager verdens første billede af protein med sukkermolekylerIkke mange er klar over det, men en stor del af vores krop er faktisk dækket af sukker. Mere specifikt sidder en masse sukkermolekyler fast på proteiner, der
Baca lebih lajut »
Forskere har skabt det hidtil største kort over den menneskelige hjerneLæs mere her
Baca lebih lajut »
Danske forskere finder antistof mod bid fra den europæiske sorte enkeFremover vil man kunne bruge humant antistof i stedet for at skulle oparbejde antistof i heste.
Baca lebih lajut »