Forscher entwickeln neue Backunterlage, die Energie und Mehl spart
Gestiegene Energiepreise, Inflation: Auch für Bäckereibetriebe keine einfachen Zeiten. Vergangenes Jahr verschwanden in ganz Deutschland 780 Bäckereien und auch insgesamt gibt es weniger Betriebe. Energiesparende Backöfen und Produktionsmittel, die Kosten sparen können, sind wichtige Bausteine, um Bäckereien wirtschaftliches Arbeiten zu ermöglichen.
Ergebnis ist ein Gewebe aus der Kunstfaser Aramid, das mit Silikon beschichtet ist und auf einen Metallrahmen gespannt wird. "Aramid ist ein temperaturbeständiges Material, das auch hochfest und lebensmittelgeeignet ist. Und das Silikon ist auch lebensmittelecht und für den Temperaturbereich bis zu 240 Grad in diesen Industrieöfen einsetzbar", erklärt Grosch.
Bisher ist die Backunterlage nur ein Muster, es wird aber weiter getestet. Wenn die Entwicklung abgeschlossen ist und sich ein Industriepartner für die Herstellung findet, wäre es "auch eine Option, das für die privaten Haushalte zu entwickeln", sagt Silke Grosch. "Hier ist Bayern": Der BR24 Newsletter informiert Sie immer montags bis freitags zum Feierabend über das Wichtigste vom Tag auf einen Blick – kompakt und direkt in Ihrem privaten Postfach.
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