La dernière en date, un risotto aux légumes du printemps
, Cyril Lignac a décidé de tous les réunir pour réaliser un risotto printanier à la fois fondant et croquant. À vos fourneaux !- d’abord plongés dans de l’eau bouillante puis dans de l’eau glacée -"La liste des ingrédients pour 6 personnes :75 g de parmesan râpé250 g de fèves fraîchesCommencez par ciseler l’échalote. Puis épluchez les asperges.
Faites chauffer le bouillon. Dans une sauteuse, verser un trait d’huile d’olive, ajouter l’échalote, faites-la suer sans coloration et ajoutez le riz, faites-le nacrer, pour qu’il devienne très brillant, voire légèrement translucide. Versez le bouillon à hauteur en remuant sans arrêt et ce jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le bouillon. Laissez cuire 13 minutes.
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