Les ventes de foie gras ont été plombées par l'inflation et la grippe aviaire lors des fêtes de fin d'année.
et surtout face à la hausse des prix. Les ventes de bloc de foie gras, produit le moins coûteux parmi les différentes préparations, n'ont ainsi diminué que de 5,2% en volume et gagnent même 14,7% en valeur par rapport à l'année précédente. Au contraire du foie gras entier , du bloc avec morceaux et surtout du 100% morceaux qui s'effondre .
Si la filière a sauvé les meubles dans l'Hexagone, c'est beaucoup moins le cas à l'international. Bousculé par la chute de la production et la flambée des prix, la balance commerciale française s'est écroulée, n'étant plus positive que de 8,4 millions d'euros en 2021, contre 38,9 millions l'année précédente.
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