Alexander Flohr ist als gebürtiger Rostocker mit Fisch auf dem Teller aufgewachsen. Als er Veganer wurde, waren Kabeljau und Co. erst mal tabu. Bis der Kochbuchautor und Youtuber anfing, mit Zutaten zu experimentieren.
Kabeljau, Krabbenbrötchen, Backfisch: Alexander Flohr ist als gebürtiger Rostocker mit viel Fisch aufgewachsen. Doch als er Veganer wurde, musste er darauf verzichten. Bis er eine Lösung fand: "Ich bin drauf gekommen, dass Fisch ja nach Algen schmeckt, weil er sich davon ernährt", sagt der Kochbuchautor und YouTuber. Und wenn Algen den typischen Fischgeschmack bringen, können sie das in veganen Gerichten auch.
Herausgekommen sind etliche Rezepte. Zum Beispiel Backfisch aus weißem Rettich. "Es ist eine erstaunliche Ähnlichkeit", sagt Flohr. "Richtig zubereitet hat er eine glasige Konsistenz wie Fisch. Eine Alge drumherum, Bratfischgewürz, eine Panade und das Ganze in einem Brötchen mit veganer Remouladensoße - das ist, als ob ich in einen Backfisch beiße."Algen gibt es laut Flohr in Asia- und Bio-Läden sowie online.
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