Diese sommerliche Tomaten-Mozzarella-Pasta ist in unter 20 Minuten zubereitet, besteht aus nur wenigen Zutaten und erinnert an Sommerurlaub in Italien. Das Rezept.
Dieser Salat ähnelt der Panzanella aus der Toskana, für die altbackenes Brot verwendet wird. Für dieses Rezept aus dem bäuerlichen Apulien nimmt man Fresella, ein zweifach gebackenes Brot, das man in italienischen Feinkostläden bekommt und das sich sehr gut lagern lässt. Früher wurde Fresella zu Hause hergestellt, indem man Scheiben von altbackenem Brot bei niedriger Temperatur im Ofen knusprig backte – Contaldo macht das immer noch so, wenn er zu viel Brot hat.
Contaldo erklärt Ihnen hier das traditionelle apulische Rezept mit Sommergemüse, das die Bauern anbauten oder leicht bekommen konnten. Aber Sie können es natürlich auch noch mit Paprika, Oliven, Kapern, eingelegtem Gemüse, gekochten Bohnen oder Thunfisch aus der Dose verfeinern.200 g kleine Flaschentomaten, halbiert1⁄2 Salatgurke, in Scheiben geschnitten1. Die Zwiebelscheiben in eine kleine Schale geben und mit Rotweinessig bedecken. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
2. Die Fresella-Scheiben auf einen Teller legen, mit ungefähr 100 ml Wasser beträufeln und etwa 30 Minuten einweichen lassen. Dann in Stücke brechen. 3. Die Zwiebel abtropfen lassen und mit den Tomaten, dem Sellerie und der Gurke in eine Schüssel geben. Mit Oregano und etwas Salz bestreuen, das Olivenöl dazugeben und alles sorgfältig vermischen. Die Fresella-Stücke untermengen und den Brotsalat bei Zimmertemperatur etwa 1 Stunde ruhen lassen. Mit Olivenöl beträufeln und servieren.Tomaten waschen und würfeln , Knoblauch schälen und pressen.
Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Knoblauch, Basilikum sowie reichlich Olivenöl dazugeben und alles vermengen.Mit Parmesan garnieren und sofort warm servieren.
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