Chaque jour, Europe 1 se penche sur une idée ou un problème dans votre quotidien. À la veille du réveillon du 31 décembre, le chef Diego Delbecq vous propose de découvrir sa recette du tartare de betterave. Une entrée facile, originale et qui ne coute pas cher, mais qui épatera sans aucun doute vos invités.
Chaque jour, Europe 1 se penche sur une idée ou un problème dans votre quotidien. À la veille du réveillon du 31 décembre, le chef Diego Delbecq vous propose de découvrir sa recette du tartare de betterave. Une entrée facile, originale et qui ne coute pas cher, mais qui épatera sans aucun doute vos invités.
Que faire comme repas pour le réveillon de la Saint-Sylvestre ? Avec l'inflation, certains voudront fêter la nouvelle année sans se ruiner. Maximilien Carlier a rencontré Diego Delbecq, formé par le chef étoilé Marc Meurin. Il a été distingué cette année"jeune talent Gault et Millau" dans la catégorie"Grand de demain".
Mélangez deux cuillères de betterave hachée, une cuillère d'Estragon, les câpres et les cornichons. Ajoutez ensuite la moutarde, la cuillère de crème épaisse fumée, puis les oignons et l'ail. Assaisonnez avec sel, poivre et tabasco. Mélangez le tout. Déposez une quenelle de betterave sur une assiette. Faites un petit creux à l'intérieur pour y déposer l'œuf mariné. Recouvrez le tartare et l'œuf avec des pickles de betterave. Ajoutez au-dessus les œufs de saumon. Enfin, râpez du raifort.
"Une entrée facile à réaliser", pour le chef Diego Delbecq."Il est possible de tout préparer en avance afin de profiter des convives. Cela apporte beaucoup de fraîcheur et ce n'est pas cher. Il y en a pour 1€, 1€20 par tête. Quand on a déjà fait l'apéritif, les éternels toasts, le champagne, cette entrée donne un coup de fouet pour continuer le repas", assure-t-il.
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