Ah, ces merveilleuses tomates estivales, ces courgettes, ces pêches... parce que la saison nous semble toujours trop courte, pourquoi ne pas les...
, d'arômes ou de colorants, d'épaississants ou de perturbateurs endocriniens comme dans certains plats industriels, mais aussi moins de sel et de sucre, puisqu'on définit soi-même la dose. »
Enfin, côté plaisir, c'est coup double : faire soi-même est très réconfortant et satisfaisant , procure la fierté du travail accompli... sans compter le plaisir de déguster ses petits plats et de retrouver, au cœur de l'hiver,, une bassine en cuivre ou une marmite pour la cuisson, des pots en verre et des couvercles neufs qui doivent être ébouillantés 3 minutes.
Une fois la confiture cuite, versez-la brûlante dans les pots, refermez-les immédiatement... et le tour est joué, car le sucre permet la conservation .Alors qu'une confiture du commerce doit comporter au minimum 35 g de fruits pour 100 g de produit fini , à la maison, avec des fruits à parfaite maturité, on peut réduire la dose de sucre à 500 g par kilo de fruits .
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