Au cœur du Hardangerfjord en Norvège, le restaurant flottant Iris se démarque par sa structure en forme d’œil de saumon. Dirigé par la cheffe danoise Anika Madsen, il met l’accent sur les produits de la mer. Accessible uniquement par bateau, Iris propose une expérience culinaire immersive en lien avec les richesses marines du fjord.
La cheffe danoise Anika Madsen a officié dans plusieurs restaurants étoilés avant de prendre les commandes d’Iris avec ambition. Elle met en avant les richesses du fjord et s’appuie largement sur les produits de la mer. Le saumon du producteur Eide Fjordbruk, le seul au monde à bénéficier du label bas-carbone selon le restaurant, est ainsi l’une des « stars » du menu.
Cette cuisine haut de gamme dans un lieu de rêve a bien sûr un prix. Les clients paient en moyenne 560 dollars pour un repas composé de 18 plats. À ce tarif, ils ont droit à une expérience unique qui peut durer jusqu’à six heures. La découverte du fjord à bord d’un bateau électrique est incluse dans l’offre.
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