.ColombiaVisible | Néstor Jérez creó Gastronomía y Territorio en 2017 con la intención de convertir a la cocina en un espacio de aprendizaje. Conozca más de esta iniciativa a continuación.
El chef Néstor Jerez creó en 2017, en Medellín, una propuesta de restaurante itinerante y escuela gastronómica que se pregunta por la manera en que las personas, y sus comunidades, se relacionan con los alimentos., un chef con 14 años de experiencia, siempre estuvo seguro de que no quería un restaurante. En parte, porque su trabajo lo había llevado por distintos países de América Latina . Al final de cuentas la cocina, para él, es movimiento.
, una iniciativa pedagógica y gastronómica que hoy cuenta con un equipo de cinco cocineros. Y que, claro, no es un restaurante.El acto de alimentarse es algo que está en todos, es algo que se repite Para Néstor, la cocina es mucho más que un espacio físico, y eso es fundamental en Gastronomía y Territorio. Lo explica con un ejemplo común para los colombianos: el sancocho. Este plato no se hace para una sola persona y su realización es, también, un punto de encuentro y de compartir de saberes y sabores.
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