Cocorico ! La France est le premier producteur mondial d’endives. D'ailleurs, n'oubliez pas qu'une salade d’endives est une belle alternative à la traditionnelle salade verte... ⬇ via actufr AgenceApei
. Il faut dire qu’elle a été découverte par hasard par un maraîcher belge qui a laissé monter et germer des racines de chicorée. L’endive doit être bien blanche, seules ses pointes sont jaunes. Ses feuilles doivent être serrées, bien alignées.
Le pied de l’endive ne doit pas présenter de signe d’oxydation, pas de trace rougeâtre. Elle peut se conserverL’endive s’accommode autant d’un fromage persillé comme le roquefort, que d’un chèvre ou d’un comté bien fruité.Vous trouverez également sur les marchés des endives panachées, de couleur pourpre, c’est le croisement entre une endive et une chicorée rouge.
L’endive n’a pas besoin d’être lavée pour être consommée, elle est d’ailleurs souvent vendue en sachet hermétique.. En quelques minutes, vous aurez préparé une délicieuse salade d’hiver avec endives, noix, raisins secs mais aussi grenade, quartiers deet fromage. L’endive s’accommode autant d’un fromage persillé comme le roquefort, que d’un chèvre ou d’un comté bien fruité.
Cuite, l’endive est tout aussi excellente, elle est la meilleure amie du gratin à la sauce béchamel et jambon, un plat traditionnel des Hauts-de-France. Pour changer, essayez de remplacer une partie de la sauce par du reblochon, façonCuite, l’endive est tout aussi excellente, elle est la meilleure amie du gratin à la sauce béchamel et jambon, un plat traditionnel des Hauts-de-France.
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