Sébastien Albouy, le président de la chambre d’agriculture de Haute-Garonne, analyse le marché du bio dans le département. Il demande aux politiques de faire preuve de courage en ces temps de crise... Interview.
Le mot déclin est peut-être un peu fort. C’est une légère baisse de la consommation et une offre qui a progressé depuis la crise sanitaire. Il y a peut-être un peu de changements dans les habitudes de consommation chez les particuliers à cause de la hausse des prix.
Ils répondent à une demande. Les consommateurs se retrouvent dans ces certifications. Quand vous achetez un produit il y a un arbitrage à effectuer entre le prix, la qualité… Si ces signes continuent à exister, c’est pour une raison, sinon, ils disparaîtraient. Ça voudrait dire qu’ils n’ont pas su s’imposer.Il y a une aide à la conversation et malheureusement le marché n’arrive pas à prendre le relais.