CaracolAlCampo | Avicultura. Cría de patos. Esta especie, también conocida como pato criollo, hace parte de la gastronomía familiar campesina y comunitaria.
, quien dijo que el pato no solo es utilizado en la alta gastronomía, sino también en la gastronomía campesina familiar y comunitaria.
En Colombia el pato no es comercialmente muy usual, pero sí es bastante consumido en la dieta campesina, y concretamente el llamado “” o pato criollo que es de la familia Anatidae, la cual se originó en la América Tropical. El profesor Angarita Leyton dijo que la carne y los huevos de pata son ricos en proteína de buena calidad y además posee grasas especiales que el organismo necesita. La carne tiene 14% de grasa y el contenido de proteína del huevo es del 13%, señaló.Ampliar
“Esta carne ofrece diversidad de vitaminas y elementos esenciales que el cuerpo requiere”, puntualizó el experto en agricultura familiar y aunque admitió que en el país el bajo su comercio, esto obedece a tema cultural, pero se consigue especialmente en grandes superficies. Conozca las características y bondades de los patos, su diferencia con los gansos, la forma de cría, el uso industrial de los patos y otros detalles en la entrevista con el profesor Arlex Angarita Leyton enLos patos, una alternativa de trabajo y alimentación en las zonas rurales de Colombia
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