Comment le skyr est devenu le boss des yaourts ➡️
à l’Université de Bourgogne. Le produit montre aussi sa praticité dans certains moments de la journée peu propices à la prise de prot', par exemple au petit-déjeuner et au goûter : « Le petit-déjeuner français est critiqué pour son fort taux de glucide et sa quasi-absence de protéines, le skyr est un bon intermédiaire, changeant moins les habitudes que trois œufs au plat, par exemple », poursuit Marie-Eve Laporte.
Vanté par les influenceurs fitness, les blogs nutrition et les Youtubeurs « go muscu », le skyr « porte désormais tout un imaginaire, celui du ''super-aliment'' », explique Clémentine Hugol-Gential. Les amandes, les graines de chia, le cacao pur font aussi partie de ce mythe selon lequel certains aliments combineraient plusieurs vertus au top pour la santé.
Et pour ceux qui trouveraient au contraire le yaourt trop fade, il est possible, comme avec tout yaourt nature, de le customiser en rajoutant confiture, fruits, miel. Il existe d'ailleurs des versions commercialisées avec des parfums fruits rouges, vanille, mangue... Tout est prévu pour consommer.Quelle que soit la marque, vous ne pouvez pas louper le mot « Islande » sur le packaging d'un skyr. Et ce n’est pas pour rien.
Pour un pro du marketing comme Pierre-Louis Desprez, ce côté islandais est une aubaine : « Ce sont de nouvelles histoires à raconter, un autre imaginaire à titiller. C’est assez inattendu, un produit laitier venant du Nord, la plupart de ces aliments étant plutôt issus deMéditerranée.
Mais comme toute histoire, elle est parfois trop belle. Après avoir porté le skyr aux nus, de nombreux influenceurs fitness dénoncent désormais
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