RECETTE 👑Envie de mitonner la quiche royale qui sera servie lors du couronnement de Charles III ? Sonia Ezgulian nous donne ses conseils pour obtenir un résultat à la hauteur de l’événement, croustillant et savoureux.
140 g de crème épaisse entière80 g de fèves cuites écosséesLavez les épinards et retirez la nervure centrale. Dans une poêle, avec l’huile d’olive, faites saisir les feuilles d’épinards à feu vif puis égouttez-les. Râpez le cheddar et effeuillez les brins d’estragon.
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte chemisé de papier sulfurisé. Piquez le fond de pâte avec une fourchette et badigeonnez-le avec le blanc d’œuf légèrement battu. Préchauffez le four à 180 °C. Dans un saladier, mélangez les œufs avec le cheddar, les feuilles d’estragon, les épinards hachés grossièrement hachés et les fèves cuites.
Garnissez le fond de pâte avec la préparation de légumes au cheddar. Enfournez 35 minutes à 180 °C. Dégustez tiède avec une salade en portant un toast pour le règne de Charles III. Chaque semaine, retrouvez la chronique sur la cuisine et la gastronomie de Sonia Ezgulian, cuisinière, journaliste et autrice.
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