Jean-François Hemmer et sa baguette tradition sont qualifiés pour la finale du Grand prix de la baguette qui débute le 14 mai à Paris.
"50 centimètres, 250 grammes et cinq coups de lame." La recette de la baguette de Jean-François Hemmer, gérant de la boulangerie éponyme à Martigues, est réglée comme du papier à musique.Ce virtuose du pétrissage conçoit la meilleure baguette des Bouches-du-Rhône. Lui et sa baguette tradition se sont qualifiés pour la finale du Grand prix de la baguette qui débute le 14 mai à Paris.
, a partagé quelques-uns de ses secrets à BFM Marseille Provence. Sa baguette,"c’est la vraie tradition française comme elle doit être faite normalement", explique celui qui a vu une hausse de la fréquentation de sa boulangerie depuis ce titre. Chaque matin, comme un rituel, le dosage et le geste sont les mêmes."50 centimètres, 250 grammes et cinq coups de lame" sont nécessaires pour préparer sa bagatelle, l’unique baguette tradition française à bénéficier du label rouge. Un plus dans la préparation de Jean-François Hemmer au concours puisque ses dosages"sont les mêmes que pour le concours".
Ces dernières se dessinent"après un pétrissage lent et une longue fermentation". Entendez par long,"entre 15 et 17 heures de fermentation à 3°C", précise Jean-François Hemmer. Le tout est façonné à la main"pas à la machine", conclut l’artisan.
Indonesia Berita Terbaru, Indonesia Berita utama
Similar News:Anda juga dapat membaca berita serupa dengan ini yang kami kumpulkan dari sumber berita lain.
Sécurité routière : 19 personnes tuées au volant depuis janvier dans les Bouches-du-Rhône, 690 blessésDepuis le début de l'année 2022, 19 personnes sont décédés sur les routes des Bouches-du-Rhône vient d'annoncer la préfecture BouchesduRhone SécuritéRoutière
Baca lebih lajut »
« Nous devons travailler l’omnicanalité » (Julie Bécart, Avant Cap)19.000 m2, 110 enseignes, 470 employés voilà pour la carte d’identité d’Avant-Cap, le centre commercial implanté à Plan de Campagne, dans les Bouches-u-Rhône, devenu depuis sa naissance en 1990 l’un des centres commerciaux phare de l’une des plus importantes zones commerciales des Bouches-du-Rhône. Un outil qui fait partie du portefeuille de SCC et qui vient de conclure une phase de rénovation, opération de re-séduction indispensable tant l’évolution de la consommation, les attentions sur les questions énergétiques s’inscrivant dans les stratégies d’attractivité comme de rentabilité, ainsi que l'explique sa directrice.
Baca lebih lajut »
Martigues maîtrise DunkerqueLe match au sommet du National a permis aux Sang et Or de reprendre la pole position grâce à leur court, mais précieux, succès face à l’équipe en forme du moment (1-0).
Baca lebih lajut »
Bouches-du-Rhône: 19 morts sur les routes au 1er trimestre 2023, en baisse par rapport à l'année dernièreLa préfecture des Bouches-du-Rhône indique que le nombre de blessés et d'accidents ont aussi diminué lors de ce premier trimestre de l'année 2023.
Baca lebih lajut »
Un maire du Rhône condamné pour avoir incité des mineurs à boire de l'alcoolLe maire de Thizy-les-Bourgs, a été condamné à 6 mois de prison avec sursis, pour provocation de mineurs à la consommation d'alcool et complicité de conduite d'un véhicule sans permis Faitsdivers Rhone
Baca lebih lajut »