Quand on réalise ses conserves soi-même, il y a des règles de sécurité à respecter pour éviter les bactéries comme le botulisme. actu.fr a pris conseil auprès d'une conserverie.
Le botulisme est"une intoxication provoquée par l’ingestion de neurotoxines puissantes, les toxines botuliques, présentes dans les aliments contaminés", selon l'Organisation mondiale de la Santé . Les toxines botuliques sont ingérées avec des aliments qui n’ont pas été transformés de manière appropriée et dans lesquels les bactéries ou leurs spores survivent et produisent des toxines.
Il faut bien retirer la terre des légumes, car c'est là que se trouve le botulisme. Il faut ensuite les laver à l'eau avant de les plonger dans une eau vinaigrée.Chargée de mission du pôle cultivons l'Homme et le vivant de l'association Community
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