Excellente alternative à la bolognaise classique, testez la version végétarienne de François-Régis Gaudry, vous allez en avoir l'eau à la bouche
5 cuillères à soupe de concentré de tomate3 cuillères à café de paprika fuméLes étapes de la recette :Égouttez-les puis laissez-les « pointer » toute la nuit toujours à température ambiante.
Préparez un sofrito, un hachis de légumes : hachez grossièrement le demi-oignon, les gousses d’ail, les carottes et les branches de céleri.Ajoutez un fond d’eau, et couvrez avant de laisser mijoter quelques minutes.Quand les légumes ont un peu fondu, ajoutez les lentilles, le cumin, le paprika, la moutarde à l’ancienne, le gingembre, le concentré de tomate, le coulis de tomate, et le sel.
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