Studi baru-baru ini menyelidiki interaksi protein dari susu dan kafein dalam espresso yang menarik, menyoroti bagaimana senyawa tersebut berinteraksi.
Proses menuang susu pada espresso untuk membuat latte art saat acara Jakarta Vegetarian Week 2024 di Emporium Pluit Mall, Jumat .Menurut penelitian yang dipublikasikan di ACS Food Science & Technology baru-baru ini, para peneliti mengambil pandangan molekuler tentang bagaimana protein susu dan molekul kafein berinteraksi dalam air dan minuman kopi.
Hasilnya menunjukkan bahwa struktur protein susu tetap utuh, yang berarti mereka mempertahankan kandungan dan rasa aslinya pada minuman Anda. Menuangkan susu ke dalam kopi menyebabkan protein berinteraksi dengan senyawa yang diekstraksi dari biji kopi yang dipanggang dan digiling, dan hal ini dapat mengubah rasa protein di mulut dan cara mereka dicerna.Tim menemukan bahwa lipatan protein susu tidak berubah dengan adanya kafein dalam minuman tersebut, bahkan dalam cappuccino, yang mengandung komponen yang diekstrak dari bubuk kopi, seperti asam klorogenat.
Selain itu, meskipun penelitian sebelumnya telah melaporkan bahwa kafein memperlambat pergerakan molekul air, penelitian ini tidak menunjukkan efek besar kafein terhadap mobilitas atau dinamika protein susu. Hasil percobaan ini memberikan gambaran molekuler yang berguna tentang beberapa komponen yang mempengaruhi tekstur, rasa dan sifat nutrisi minuman kopi dengan bahan susu.Kontroversi Usulan Bansos untuk"Korban" Judi OnlineBiden dan Trump Sepakati Aturan Debat Pertama Pilpres AS 2024, Termasuk Tak Boleh Bawa Catatan5 Hewan yang Makan Anaknya Sendiri, Apa Saja?
Protein Susu Espresso Kafein Peneliti Dunia Kopi Susu Penjelasan
Indonesia Berita Terbaru, Indonesia Berita utama
Similar News:Anda juga dapat membaca berita serupa dengan ini yang kami kumpulkan dari sumber berita lain.
Susu Bantu Serap Gizi Secara Maksimal untuk Bantu Pertumbuhan AnakProtein dalam susu juga dapat membantu anak-anak tumbuh dan berkembang secara optimal.
Baca lebih lajut »
Mana yang Paling Baik Susu UHT atau Susu Formula Untuk Anak?Berbicara mengenai pilihan susu untuk anak, susu formula dan susu UHT (Ultra High Temperature) sering menjadi bahan pertimbangan utama bagi orang tua.
Baca lebih lajut »
Alami Diare Setelah Minum Kopi Susu, Apa Penyebabnya?Kopi susu bisa menimbulkan diare bagi seseorang karena kandungan kafein dan susu di dalamnya.
Baca lebih lajut »
Hari Susu Sedunia, Ratusan Anak di Yogyakarta Ikuti Minum Susu BersamaBerita Hari Susu Sedunia, Ratusan Anak di Yogyakarta Ikuti Minum Susu Bersama terbaru hari ini 2024-06-01 17:39:39 dari sumber yang terpercaya
Baca lebih lajut »
Apa Itu Susu Evaporasi, Berikut Manfaat dan Perbedaannya dengan Susu Kental ManisWarganet baru-baru ini dihebohkan dengan video viral seseorang keracunan ikan tuna yang dicampur susu evaporasi. Berikut ini penjelasan apa itu susu evaporasi dan manfaatnya.
Baca lebih lajut »
Viral Satu Keluarga Keracunan Gegara Susu Evaporasi, Kenali Risiko Buruk jika Salah DigunakanSusu evaporasi sendiri dikenal sebagai susu kental tanpa adanya pemanis merupakan salah satu bentuk susu pekat. Minuman dibuat dengan menghilangkan sebagian air dari susu
Baca lebih lajut »