Une bûche 100% vanille signée Philippe Conticini...
C’est une bûche de Noël qui met tout le monde d’accord sans exception. La bûche Grand Cru Vanille de Conticini est le parfait dessert pour finir en beauté de dîner de réveillon. Parce qu’on a bien souvent le ventre trop rempli après le foie gras, les volailles, les marrons grillées et le plateau de fromage, quoi de plus gourmand et léger que de conclure avec une explosion de vanille en bouche.
« Rien d’autre qu’un grand câlin » Philippe Conticini Aérienne, mousseuse et fondante à souhait, la bûche de Conticini trouve son incarnation dans la douceur chaleureuse d’un câlin tendre. Soyez prêts pour un rendez-vous gourmand et ultra réconfortant autour de 4 préparations : un biscuit vanille, un crémeux vanille, une mousse au chocolat blanc vanille et une fine couche de chocolat blanc, praliné et crêpes dentelles.
Placez ensuite tous les ingrédients de la pâte à bombe dans un bol et faites-les chauffer au bain-marie à 70°C. Fouettez la préparation au batteur jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse. Incorporez cette pâte à bombe à votre mousse au chocolat blanc.Et maintenant, le montage : Décerclez vos 3 premières préparations et placez-les à l’intérieur d’un cercle d’un diamètre supérieur d’un à deux centimètres du premier. Versez votre mousse vanille et chocolat blanc sur les bords et sur le dessus. Placez-le tout au congélateur au moins 3 heures. Décerclez. N’hésitez pas à lisser le dessus avec une spatule si ce n’est pas parfaitement lisse. Je ne l’ai pas fait et j’ai regretté après.
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