A Busnes, dans le Pas-de-Calais, le chef étoilé a créé un monde agricole et permacole qui impose son rythme et inspire les menus de ses restaurants.
Au château de Beaulieu, dans le Pas-de-Calais, le chef a créé un monde agricole et permacole qui impose son rythme et inspire les menus de ses restaurants.Christophe Dufossé est un gentil.
Pour nous raconter cela, le chef prend tout son temps. Il nous fait visiter les 5 hectares du château de Beaulieu, nous montre le spa en travaux, puis les cinq chambres, les deux restaurants et les 3 hectares de sa fermette. Né à Calais il y a 53 ans, il a travaillé une bonne partie de sa vie à Metz et en Alsace, d’où sa famille est originaire.
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