Ils ont donné leur nom à un quartier de Birmingham, mais les restaurants de balti, plat à l'influence pakistanaise emblématique de la deuxième ville britannique, sont désormais en voie de disparition. ⤵️
, restaurants de burgers et autres vendeurs de gâteaux qui les ont remplacés, signe des nouvelles habitudes culinaires, et du changement de visage du quartier, où les pubs irlandais ont fermé et la population s'est diversifiée.les propriétaires des commerces ont pensé qu'ils pouvaient augmenter les loyers.
Un plat de balti dans les cuisines du restaurant Shahi Nan à Birmingham, dans le centre de l'Angleterre, le 7 juin 2023Zaf Hussain lui a fait le choix inverse et a repris The Shababs, longtemps tenu par son père et son frère. Dans sa petite cuisine, il raconte et montre avec passion comment préparer ce mets cuisiné et servi directement dans son plat de cuisson.
Dans un geste mille fois répété, il jette huile, poudre de curry, coriandre, et autres épices dans le plat ainsi que des morceaux de poulet qu'il arrose ensuite d'un peu de bouillon. Le parfum épicé et chaud emplit la pièce. En quelques minutes, c'est prêt à être dégusté.Je veux préserver cet héritage.
Nous avons la responsabilité de maintenir cette tradition aussi longtemps que nous le pourrons et continuer de servir aujourd'hui un plat qui avait le même goût il y a 60 ans. C'est notre défi, autre dernier des mohicans des restaurants de balti. Les clients affamés des pubs ont été remplacés par un public plus familial, qui aime prendre son temps pour manger, mais se régale toujours du balti.et qui vient manger dans leC'est triste d'apprendre que ferment, mais ...
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